БУЛАХ МАНТЫ И ЮТАЗА

Главная » 2018 » Февраль » 14 » БУЛАХ МАНТЫ И ЮТАЗА
21:04
БУЛАХ МАНТЫ И ЮТАЗА




                                          Булах манты и ютаза 
                                                                      Сдобные манты и завитушки с джусаем.


Ингредиенты:
тесто

~Вода 1 л., 
~Дрожжи 1 ст.л.,
~Сахар 0,5 ч.л.,
~Соль 1 ст.л. без верха, 
~Растительное масло 3 -4 ст.л., 
~Мука в/с примерно 3-4 ст.

начинка 
~Мясо баранина 1 кг., 
~Лук 1200 гр., 
~Соль, 
~Перец, 
~Кумин по вкусу,
~Джусай или зелёный лук,
~Сливочное масло 100 гр.

Приготовление:
В 150 мл воды, от общего объёма, добавить сахар и дрожжи, перемешать и оставить до появления шапочки. 
В остальную воду добавить соль, растительное масло , опару и 1 стакан муки, перемешать до однородности. Далее, постепенно добавляя муку, сделать очень мягкое и чуть липнущее к рукам тесто. 
Укрыть и поставить в тёплое место, примерно, на 40 мин. Через 20 мин обмять тесто и укрыть для дальнейшего подъёма.
Мясо нарезать мелкими кубиками, лук нашинковать и порубить ножом.
Добавить специи и перемешать.
Тесто разделить на мелкие кусочки размером с яйцо (руки можно смазать маслом для лёгкой работы). Укрыть и дать отдохнуть 10-15 мин. После налепить мантышки. 
Положить в мантышницу смазанную маслом. Закрыть крышку и оставить ещё на время для подъёма. Как только налепите мантышки поставьте воду кипятиться, до закипания мантышки успеют подняться. 
После того как вскипит вода, поставить мантышки готовится на 35-40 мин. 
Ютаза делается очень просто, каждый колобок раскатать тонко или можно открыть руками, смазать растопленным сливочным маслом, и посыпать нарезанным джусаем или зелёным луком. Свернуть в рулет и сделать завитушку. Так же дать отдохнуть и готовить 30 мин на пару. Очень вкусно с лазыжан.



Приятного Аппетита!

Автор рецепта: Назокат Шерматова

Мамина кухня


 

Категория: Пельмени, вареники, манты, хинкали, равиоли | Просмотров: 45 | Добавил: Sofia_Veber | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0