КРАСНАЯ РЫБКА (солим)

Главная » 2018 » Февраль » 8 » КРАСНАЯ РЫБКА (солим)
23:17
КРАСНАЯ РЫБКА (солим)







 



                              Красная рыба (домашнего посола).



Я сегодня к вам со вкусным завтраком. Очень мы любим утром с кофе бутерброды с красной рыбой. Всегда покупали в магазине сёмгу слабого посола, иногда чуть подкопчёную. Первая нравилась больше. Форель покупная не так впечатляла, как сёмга, она вкуснее в жареном виде, на наш вкус.

Но цены на эту рыбу, привозимую к нам на импорт постоянно растут. Уже порой и не подступиться. 

И тут (О, СЧАСТЬЕ!) у нас, в Ташкенте стали выращивать свою красную рыбу, в рыбхозах.

Да, это не морская. Да, согласна, что найдутся предвзятые мнения. Но я решила попробовать в домашних условиях сделать то, что мы покупаем в магазинах.



Ингредиенты:

Филе красной рыбы 1 кг.,

Соль 2 ст.л.,

Сахар 1 ст.л.,



Приготовление:

У меня была рыба весом 2,1 кг, почистила от чешуи и выпотрошила её, срезала с неё филе, очистила от костей, оставила 3 куска для стейков на жарку, (голова, кости, хвост, ушли в уху), у меня вышло 800 г филе на засолку. (если сравнить цену импортной, то мы в хорошем выигрыше!)



Рецепт наипростейший! 

Я нарезала на куски оба филе, хорошо присыпала мякоть и укладывала в посуду шкуркой вверх. Шкурку так же солила.

Сложила рыбу в несколько слоёв , закрыла плёнкой и убрала в холодильник на нижнюю полку на 2 суток.

Затем просоленную рыбу убрала в контейнеры морозильной камеры, разделив и упаковав их на несколько частей.

Для чего хранить в морозилке? Во-первых - это дополнительная термообработка, во-вторых мороженную рыбу легче резать на тонкие слайсы для бутербродов.

Моей семье понравилось.

Вкус аутентичный. 

Поэтому делюсь с вами)



Приятного аппетита!



Автор рецепта: Татьяна Лещенко



 



Мамина кухня





Категория: Закуски | Просмотров: 33 | Добавил: Sofia_Veber | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0